Originaloppskrift fra 1928
Ordrett fra «Melk- og osteretter» (1928).
KorrekturlestSide 13
Surmelk eller kjernemelkpudding
1 liter kjernemelk, 1 liter søt melk, 200 gr rismel, 35 gr korinter, 35 gr sukker
Rismelet has i gryten. Den kolde melk tilsettes litt efter litt. Gis et opkok, og når det tykner, has de vaskede korinter og sukkeret i. Has i vetet form og hvelves når den er stiv. Serveres med rød saus.