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H. Schønberg ErkenArkivet
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奶油炖咸鱼

来源: Henriette Schønberg Erken, Levningers anvendelse, 1905, s. 18 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    调面糊

    把面粉拌入1分升牛奶中调匀。待其余牛奶煮沸时，倒入这份面糊。

  2. 2

    加热鱼肉

    加入鱼肉，边搅拌边煮沸。把锅放入一只盛着沸水的平底锅中，继续隔水煮10分钟。

  3. 3

    收尾

    上桌前，拌入2个打散的蛋、胡椒粉、芥末和欧芹。

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从1905现代版
至1905现代版
1905 (已校对, 第 18 页) → 现代版约 82% 的文本发生改动已删除已添加
Stuet, saltet fisk 0.5 0,5 l salt fisk, 0.5 saltfisk (rester, uten skinn og bein). 0,5 l nysilet melk, nysilt melk. 30 gr hvedemel, g hvetemel. 2 eg, stk egg (vispet). 1 knivsod peber, 0.5 theske sennep, knivsodd pepper. 0,5 ts sennep. 1 spiseske finhakket ss persille Fiskeresterne befries for skind og ben. Melet udrøres med (finhakket). Rør melet ut i 1 dcl. af melken; dl av melken. Rør denne jevning røres jevningen inn i resten af av melken når den kogende melk; tilsæt fisken, lad koker.. Tilsett fisken og la det hele naa kogepunktet nå kokepunktet under stadig omrøren, sæt kogekarret derefter omrøring. Sett kokekaret i en pande panne med kogende vand, kog kokende vann og kok videre i 10 min. Idet fisken skal serveres, røres minutter.. Rett før servering rører du inn de 2 vispede eg i, ligeledes peber, eggene, pepper, sennep og persillen. persille.

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