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醋栗汤

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 69 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    煮浆果

    把浆果择净，用冷水冲洗干净。加3升冷水上火，煮到相当软烂。

  2. 2

    给汤调味

    把汤重新上火，放入半个柠檬的皮和一小段肉桂。

  3. 3

    给汤勾芡

    把土豆淀粉调入1分升冷水，在汤沸腾时搅入汤中。小火煮几分钟。

  4. 4

    加糖并上桌

    按口味加糖，配小脆面包片上桌。用瓶装醋栗做汤时，做法与用水煮的大黄汤相同。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1943现代版
至1943现代版
1943 (已校对, 第 69 页) → 现代版约 72% 的文本发生改动已删除已添加
Stikkelsbærsuppe 1.5 1,5 l stikkelsbær, stikkelsbær. 3 l vann, citronskall kaldt vann. 0,5 stk sitron (skallet; eller litt citronsyre, sitronsyre). hel kanel, kanel (et lite stykke). 50 g potetmel, potetmel. sukker Bærene renses, skylles (etter smak). Rens bærene og skyll dem godt i koldt vann, settes kaldt vann. Sett dem over ilden varmen med 3 l koldt vann; kokes liter kaldt vann og kok til de er ganske møre. Suppen settes igjen møre.. Sett suppen over ilden varmen igjen med skallet av 0,5 citron ½ sitron og et lite stykke hel kanel; melet utrøres kanel.. Rør potetmelet ut i 1 dl koldt vann, ivispes kaldt vann og visp det inn i suppen når denne koker; småkoker den koker. La den småkoke noen minutter. Sukker has i efter smak, minutter.. Tilsett sukker etter smak og server suppen serveres med små kavringer. Suppe av stikkelsbær på flasker flaske lages som rabarbra rabarbrasuppe på vann.

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