Originaloppskrift fra 1943
Ordrett fra «Liten kokebok» (1943) – krigsårenes hverdagsmat.
KorrekturlestSide 69
Stikkelsbærsuppe
1.5 l stikkelsbær, 3 l vann, citronskall eller litt citronsyre, hel kanel, 50 g potetmel, sukker
Bærene renses, skylles godt i koldt vann, settes over ilden med 3 l koldt vann; kokes ganske møre. Suppen settes igjen over ilden med skallet av 0,5 citron og et lite stykke hel kanel; melet utrøres i 1 dl koldt vann, ivispes suppen når denne koker; småkoker noen minutter. Sukker has i efter smak, og suppen serveres med små kavringer.
Suppe av stikkelsbær på flasker lages som rabarbra på vann.