Originaloppskrift fra 1904
Ordrett fra «Kogebog II» (1904).
KorrekturlestSide 164
Stegte kantareller
0.5 l vand, 1 theske salt, 0.5 kg sop, 35 g smør, 1 knivsod peber
Den vaskede sop lægges i kogende, saltet vand og koger 5 min., lægges op paa et klæde og tørres. Smørret ristes gulbrunt paa en let varmet pande; heri lægges soppen med 1 knivsod peber, hvorpaa panden stadig rystes 1/4 time. Serveres som ret for sig eller ved siden af stegt oksekjød, kalvekjød eller fugl.
