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炉烤苹果

Erken 的炉烤苹果：12 个去核的整苹果放进抹好油的耐热模子，加糖和一点水烤到软烂，连模子一起上桌。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 470 (falt i det fri)

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关于这道菜

一道简单的烤箱苹果甜点，Erken 把它归在便宜的家常甜点里。苹果挖去果核后整只烤，直接盛在模子里上桌。

做法

  1. 1

    处理苹果

    把苹果洗净擦干，把果核挖掉。

  2. 2

    装模

    把耐热模子用黄油充分抹好，放入苹果，撒上糖。再把水倒进模子里。

  3. 3

    烘烤

    放进热烤箱，约 200 °C，烤到苹果软烂，按大小需 25–35 分钟。连模子一起上桌。

与原版的差异

计量已现代化（分升、克）。「蛋卷盘」写作耐热模子，「热烤箱」按约 200 °C 推估。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从19141949现代版
至19141949现代版
1949 (已校对, 第 538 页) → 现代版约 93% 的文本发生改动已删除已添加
12 epler ¾ del. smeltet stk epler. 30 g smør 1½ del. støtt, siktet kavring 3 spiseskjeer sukker 25 gr. søte mandler ½ del. flormelis (til formen). 4 ss sukker. 2 dl vann. Eplene befries for kjernehus, skrelles eller ikke som man vil. De skåldede mandler males og arbeides sammen med flormelisen Vask og ganske lite koldt vann; fylles i kjernehullet. Eplene pensles med det smeltede smør tørk eplene og strøes over med stikk ut kjernehuset.. Smør en blanding av kavring og sukker. Eplene settes i smurt ildfast form og stekes lysebrune godt med smør, legg eplene i og møre. — Gjerne litt stivvispet fløte til. strø sukkeret over. Hell vannet i formen.. Stek i varm ovn, ca. 200 °C, til eplene er møre, 25–35 minutter avhengig av størrelse. Serveres i formen.

现代版 的注释

Mål modernisert (dl, g). «Omeletfat» er gjengitt som ildfast form, og «varm ovn» er anslått til 200 °C.

社区的演绎

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常见问题

苹果要削皮吗？
不用。原书是把苹果洗净擦干、挖掉果核——皮是留着的。带皮的苹果在烤的时候更不容易散。
苹果要烤多久？
总用时约 50 分钟。食谱写的是「放进热烤箱，烤到软烂」——用刀扎一下试试；大苹果需要的时间最长。
那 2 分升水是做什么用的？
水和糖一起倒进抹好油的蛋卷盘里，会形成糖浆，让苹果保持水润。这道菜要连汁一起直接盛在盘里上桌。
需要多少苹果，够几个人吃？
12 个苹果、30 克黄油、4 汤匙糖和 2 分升水——按 6 人份计，也就是每人两个苹果。食谱出自 Henriette Schønberg Erken《大烹饪书》(1914)，第 470 页。

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