Originaloppskrift fra 1905
Ordrett fra «I Kjøkkenet og Huset» (1905).
KorrekturlestSide 91
Stegt Lever
1 Kalvelever, 1 Løg, 1 Spiseske hakket Persille, Salt, 0.5 Theske Thimian, Peber, 35 Gr. Smør eller Fedt
Den udvandede Lever vaskes, tørres og hakkes. Smørret brunes i Stegepande, tilsættes den finhakkede Løg, og, naar denne er gulbrun, haves Leveren i. Der maa røres hele Tiden under Stegningen. Krydderierne haves i. Leveren lægges op. I det tiloversblevne Smør i Panden røres en Theske Mel, spædes med 2 Dcl. Kraft eller Vand; dette gives et godt Opkog, hældes over Leveren. Kan serveres i Potetesbord.
