巴黎式烤面包 (croûte à la parisienne)

Brød glassursukker (se side 450) praline ananas Brødet skjæres i 1½ cm. tykke skiver, strøes med glassursukker og sættes i varm ovn, til de er glasseret; dækkes med praline, tørres let i ovnen, oplægges paa fat i rund kreds; tynde skiver ananas, skaaret i spids, stilles litt høit i rundkreds indenfor brødet; i midten fyldes med forskjellig blandet frugt, jevnet med aprikospuré, tilsat litt madeira. Brødene kan ogsaa dækkes med kastanjepuré, tilsat litt vanilje og overstrøet med skoldede, hakkede, let brunede mandler.

(Crotite å la parisienne.) Brød glasursukker praline ananas. Brødet skjæres i ¾ cm. tykke skiver, strøes med glasursukker og settes i varm ovn til de er glasert; dekkes med praline, tørkes lett i ovnen, oplegges på fat i rundkrets; tynne skiver ananas, skåret i spiss, stilles litt høit i rundkrets innenfor brødet; i midten fylles med forskjellig blandet frukt, jevnet med aprikospuré, tilsatt litt madeira. Brødene kan også dekkes med kastanjepuré, tilsatt litt vanilje og overstrødd med skåldede, hakkede, lett brunede mandler.