河鲈下锅前要抹盐放多久？

收拾擦干之后抹上盐，这样放半小时。这也是整份食谱要约 50 分钟的主要原因。

把鸡蛋打散，鱼先蘸蛋液，再裹擦碎的面包或捣碎的面包干。然后用黄油煎，或者放进猪油锅里炸。

香煎河鲈配什么吃？

Henriette Schønberg Erken《大烹饪书》(1914，第 111 页) 的这份食谱推荐配奶汁豆角、酸模或菠菜。

Erken 1914 年的香煎河鲈：收拾好的河鲈抹上盐静置半小时，蘸蛋液裹面包糠，用黄油煎熟或在猪油里炸熟。配奶汁豆角、酸模或菠菜上桌。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 111 (falt i det fri)

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出自《大烹饪书》(1914) 鱼类章节的一份简单煎制食谱。Erken 没有给出分量，而是让做菜的人按鱼的大小自行拿捏。「猪油锅」指的是在热油里炸。

原书没有给出分量之处，此处补上了参考用量。猪油作为选项保留，同时提到中性油作为现代替代。「捣碎的面包干」现代化为面包糠／面包干碎。

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

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河鲈下锅前要抹盐放多久？: 收拾擦干之后抹上盐，这样放半小时。这也是整份食谱要约 50 分钟的主要原因。
鱼怎么裹衣？: 把鸡蛋打散，鱼先蘸蛋液，再裹擦碎的面包或捣碎的面包干。然后用黄油煎，或者放进猪油锅里炸。
香煎河鲈配什么吃？: Henriette Schønberg Erken《大烹饪书》(1914，第 111 页) 的这份食谱推荐配奶汁豆角、酸模或菠菜。

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