菠菜泥

Spinatpuré spinat, 2 theskeer salt, 1 knivsod paprika, 50 g smør, 0.25 stk citron, 1 spiseske af tungekraften, 1 stk haardkogt eg Den rensede, kogte spinat hakkes ganske fin, irøres salt, paprika, smør, saften af den ¼ citron og tungekraften. Eggets hvide skilles fra blommen, saa denne bliver hel; hviden deles langsefter i 8 lige dele, der lægges sammen som en stjerne ved siden af den spidse ende af tungen; blommen lægges i midten af stjernen.