菠菜

Spinat 1 tallerkenfuld spinat, 2 spiseskeer persille, 1 l koldt vand Spinaten og persillen vaskes, de grove stilke fjernes, og den sammenblandede spinat og persille gives et godt opkog i vandet. Vandet siles fra, og grønsagerne skylles over med koldt vand, presses gjennem dørslag; haves paa flasker, der korkes og opbevares paa et koldt sted. Benyttes i saucer og som farve til mayonnaiser og supper.