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嵌肥肉的小牛里脊

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 136 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    嵌肥肉

    去掉肉膜，把里脊嵌入猪肥肉条。

  2. 2

    煎褐

    在锅中把50克黄油煎褐，把嵌肉的一面朝下放入。煎成漂亮的褐色后翻面，撒上盐。

  3. 3

    烤

    倒入奶油和肉汤，把锅放进烤箱烤四分之三小时，经常把锅中的汤汁淋在肉上。

  4. 4

    做酱汁

    把汤汁过滤后煮沸，拌入25克冷黄油。

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从1943现代版
至1943现代版
现代版 → 1943 (已校对, 第 136 页)约 75% 的文本发生改动已删除已添加
Spekket kalverygg. 2 kg kalvekam. 50 g ferskt flesk (i strimler). 75 g smør (50 g til å brune, 25 g kaldt til slutt). kalvekam, 2 ts salt. 0,25 salt, 0.25 l fløte. fløte, 75 g smør, 50 g ferskt flesk, 1 l kraft. Ta bort hinnen kraft Hinnen tas bort, og spekk fileten spekkes med fleskestrimler.. Brun fleskestrimler. 50 g smør i en panne brunes, og legg den spekkede siden ned. Når side legges nedad i pannen; når den er pent brun, vend kjøttet og dryss på saltet.. Hell vendes kjøttet, saltet drysses på, fløten og kraften helles over, og sett pannen settes inn i ovnen i ¾ time. Drypp Steken må ofte dryppes med sjyen skyen i pannen.. Sil sjyen og kok den opp. Rør inn pannen. Når steken er ferdig, siles skyen, gis et opkok, irøres 25 g kaldt koldt smør.

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