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淡盐腌羊肉

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 141 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    把肉洗净，用盐、硝石和糖抹匀，放进一只深盘里；不时在卤水里翻面，这样放 3 昼夜。

  2. 2

    放进开水里上火，水要没过肉很多，煮约 2 小时。配各种蔬菜上桌。

  3. 3

    汤汁拿来做汤，比如青豌豆汤或黄豌豆汤、圆白菜汤、麦粒汤等等。

  4. 4

    淡盐腌羊肉——最好用肋排——可以蒸熟。之后再用它自己的油脂在煎锅里煎上色。配煮苹果、西梅干、热蔬菜和土豆泥上桌。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1943Modernisert
至1943Modernisert
1943 (已校对, 第 141 页) → Modernisert约 18% 的文本发生改动已删除已添加
Sprengt fårekjøtt. 2 kg kjøtt, kjøtt (bog eller bryst). 2 dl salt, salt. 1 ts salpeter, salpeter. 1 ss sukker sukker. Kjøttet vaskes, inngnis med salt, salpeter og sukker, legges i et dypt fat; vendes i laken av og til, ligger således 3 døgn. døgn.. Settes over ilden i kokende vann, så meget at det står godt over, koker ca. 2 timer. Serveres med forskjellige grønnsaker til. til.. Kraften benyttes til suppe, f. eks. grønn eller gul ertesuppe, hvitkålsuppe, grynsodd m. m. m.. Sprengt fårekjøtt, helst ribben, kan dampkokes. Brunes derefter i eget fett i stekepannen. Serveres med kokte epler, svisker og varme grønnsaker og potetpuré.

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