Originaloppskrift fra 1943
Ordrett fra «Liten kokebok» (1943) – krigsårenes hverdagsmat.
KorrekturlestSide 152
Sprengt and og gås
and og gås, salt, 50 g salpeter, frossen pepperrotsaus
And og gås åpnes og rengjøres, legges i så sterk saltlake at et egg flyter, tilsatt 50 g salpeter. Ligger i denne lake i 2 døgn. Settes derefter over i kokende vann og småkoker 2 à 2,5 time. Serveres med kokte grønnsaker og frossen pepperrotsaus (almindelig fløtepepperrotsaus, frosset på vanlig vis - kun ikke for stiv). Kan selvfølgelig også serveres med litt av kraften, og da helst potetpuré til.