跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

蘑菇炸丸子

来源: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Tillægsdemonstration I. Sop, s. 166 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

做法

  1. 1

    处理蘑菇

    将洗净的蘑菇放入沸水中煮开。沥水，擦干，切成极细的碎末。

  2. 2

    做馅料

    将黄油熔化，拌入面粉，再加入奶油稀释。煮沸后离火。拌入调味料、欧芹、打散的鸡蛋和蘑菇碎。充分拌匀，将馅料摊在大盘中。

  3. 3

    成形与煎炸

    待馅料完全冷却后，捏成丸子。依次裹上蛋液、面包干碎屑，再裹一次蛋液，用猪油炸至金棕色。趁热配浓味棕色酱汁上桌。

  4. 4

    关于稠度

    如果馅料太稀，可拌入压碎的面包干。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1904现代版
至1904现代版
现代版 → 1904 (已校对, 第 166 页)约 82% 的文本发生改动已删除已添加
Sopkroquetter 1 l sopp (renset; eller 250 g tørket sopp). sop, 2 dl fløte. fløde, 30 g smør. smør, 30 g hvetemel. 0,5 ts salt. hvedemel, 0.5 theske salt, 1 klype pepper (1 knivsodd). knivsod peber, 2 stk egg (sammenpisket, til massen). eg, 1 klype muskat (1 knivsodd). knivsod muskat, 1 ss spiseske finhakket persille (finhakket). egg (til å vende kroketter i). griljermel (kavring, til å vende kroketter i). smult (til fritering). brun, skarp saus (til servering). Kok opp den Den rensede soppen sop gives et opkog i kokende vann. Sil, tørk og hakk den helt fin.. Smelt smøret, rør inn melet kogende vand, siles, tørres og spe hakkes ganske fin. Smørret smeltes, irøres melet, spædes med fløten. Kok opp og ta av varmen. Rør inn krydderet, persillen, fløden, gives et opkog, tages af ilden, irøres krydderierne, den finhakkede persille, de sammenpiskede eggene vispede eg og den hakkede soppen. Bland finhakkede sop. — Blandes godt sammen og legg massen utover lægges udover et stort fat.. Når massen fad. Naar stuingen er helt kald, ganske kold, formes den til kroketter. Vend dem kroquetter; disse vendes i egg, kavring og egg igjen, eg, kavring, eg igjen og stek dem koges gulbrune i smult. Server smultgryden. — Serveres varme med brun, skarp saus.. sauce. NB. Er massen stuingen for løs, kan du røre inn knust kavring. stødt kavring tilsættes. Benyttes tørret sop, tages 250 gr.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！