蘑菇炸丸子

Sopkroquetter 1 l sop, 2 dl fløde, 30 g smør, 30 g hvedemel, 0.5 theske salt, 1 knivsod peber, 2 stk eg, 1 knivsod muskat, 1 spiseske finhakket persille Den rensede sop gives et opkog i kogende vand, siles, tørres og hakkes ganske fin. Smørret smeltes, irøres melet, spædes med fløden, gives et opkog, tages af ilden, irøres krydderierne, den finhakkede persille, de vispede eg og den finhakkede sop. — Blandes godt sammen og lægges udover et stort fad. Naar stuingen er ganske kold, formes den til kroquetter; disse vendes i eg, kavring, eg igjen og koges gulbrune i smultgryden. — Serveres varme med brun, skarp sauce. NB. Er stuingen for løs, kan stødt kavring tilsættes. Benyttes tørret sop, tages 250 gr.