Originaloppskrift fra 1904
Ordrett fra «Kogebog II» (1904).
KorrekturlestSide 165
Sop og maccaroni
35 g smør, 1 spiseske citronsaft, 1 l sop, 2.5 dl melk, 100 g maccaroni, 1 spiseske reven ost, 50 g smør, 30 g hvedemel
De 35 gr. smør smeltes i emaljeret gryde, tilsættes citronsaften og den rensede, grovhakkede sop; dampes over ilden under laag i 6 min. 50 gr. smør og melet arbeides koldt sammen, røres i gryden tilligemed melken, smaasurrer i 10 min.; tilsæt den kogte, opskaarne maccaroni; hold det varmt i kogende vandbad, til det kan serveres, og rør i sidste øieblik osten i.
