雪布丁

10 eggehviter 250 gr. flormelis ¼ teske vaniljepulver 175 gr. farin. Farinen haves i jerngryte, som sættes over ilden og røres i, til sukkeret smelter og blir lysebrunt. Naar sukkeret har faat en pen brun farve, heldes det straks op i en glat blikform, som dreies saaledes, at formen dækkes overalt av sukkeret. Eggehviterne vispes ganske stive, heri røres skevis sukkeret, hvori vaniljen er godt iblandet. Eggehvitemassen haves i den sukkerglasserte form, dækkes med hvitt, smurt papir, derefter med lok. Formen sættes i kokende vand og smaakoker ¼ time, enten i en gryte oppe paa komfyren, eller den sættes ind i stekeovnen, naar vandet i panden er kommet i kok. I ovn trænges 20 minutter. Straks puddingen er færdig, maa den vendes og serveres med følgende saus: Saus: 250 gr. sukker 1 del. koldt vand. Sukker og vand haves i jerngryte, og naar sukkeret er kokt, til det er tørt, og saa smelter op og begynder at brunes og bli flytende, tages sausen straks av.

10 eggehviter 250 gr. flormelis ¾ teskje vaniljepulver 175 gr. farin. Farinen has i jerngryte, som settes over varmen og røres i til sukkeret smelter og blir lysebrunt. Når sukkeret har fått en pen brun farve, helles det straks op i en glatt blikkform, som dreies således at formen dekkes overalt av sukkeret. Eggehvitene vispes ganske stive, derefter 1 kvarter til, heri røres skjevis sukkeret, hvori vaniljen er godt iblandet. Eggehvitemassen has i den sukkerglaserte form, dekkes med hvitt, smurt papir, derefter med lokk. Formen settes i kokende vann og småkoker ½ time, enten i en gryte oppe på komfyren, eller den settes inn i stekeovnen når vannet i pannen er kommet ikok. I ovn trenges 20 minutter. Straks puddingen er ferdig, må den vendes og serveres med følgende saus: 250 gr. sukker ½ l. koldt vann. Sukker og vann has i jerngryte, og når sukkeret er kokt til det er tørt, og så smelter op og begynner å brunes og bli flytende, tas sausen straks av.