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H. Schønberg ErkenArkivet
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速成布丁

来源: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration III. Desserter, s. 101 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    打发蛋黄

    将蛋黄与糖打发约15分钟。拌入打至硬性发泡的奶油和香草。

  2. 2

    溶解明胶

    明胶冲洗后剪碎。将牛奶加热至沸腾，在其中溶化明胶。让牛奶冷却。

  3. 3

    混合

    把牛奶分次打入蛋糊中。最后拌入打至硬性发泡的蛋白。

  4. 4

    入模

    将布丁倒入用冷水冲过的模具。凝固后倒扣脱模，配红色酱汁上桌。

  5. 5

    注意

    注意：这款布丁含有生鸡蛋。请使用品质良好的新鲜鸡蛋，不要让孕妇和幼儿等易感人群食用。

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从1904现代版
至1904现代版
1904 (已校对, 第 101 页) → 现代版约 87% 的文本发生改动已删除已添加
Snarpudding 4 stk eg, 2.5 egg (skilt i plommer og hviter). 2,5 dl fløde, fløte. 80 g sukker, 0.5 theske vaniljepulver, 2.5 sukker. 0,5 ts vaniljepulver. 2,5 dl melk, melk. 15 g gelatin Eggeblommerne vispes gelatin. rød saus (til servering). Visp eggeplommene med sukkeret 1/4 time, irøres i ca. 15 minutter. Vend inn den stivvispede fløde stivpiskede fløten og vaniljen. Den overskyllede, opklippede gelatin opløses i melken, ved at denne ophedes, vaniljen.. Skyll gelatinen og klipp den opp. Varm melken til den staar står i kogen. Melken afkjøles, vispes lidt efter lidt kok og løs gelatinen i eggene; de stivvispede eggehvider haves den. La melken avkjøles.. Visp melken litt etter litt inn i tilsidst. Haves eggemassen. Vend til slutt inn de stivpiskede eggehvitene.. Hell puddingen i vædet form, hvælves, naar en form skylt med kaldt vann. Stjelp den ut når den er stiv; serveres stiv, og server med rød sauce. saus.. Merk: Puddingen inneholder rå egg. Bruk ferske egg av god kvalitet, og unngå den til sårbare grupper som gravide og små barn.

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