跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

柠檬慕斯

来源: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration III. Desserter, s. 97 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

做法

  1. 1

    做奶油糊

    将蛋黄和糖打发15分钟。拌入打至硬性发泡的奶油、柠檬皮屑和柠檬汁。

  2. 2

    分开上色

    把混合物分成两份。将溶于1分升水的红色明胶打入其中一份，把溶于另1分升水的白色明胶打入另一份。

  3. 3

    混合出条纹

    将两份倒在一起，但尽量少搅拌，让慕斯呈现条纹状。倒入用水润湿过的模具。

  4. 4

    凝固上桌

    慕斯凝固后从模具中倒扣取出。配红色酱汁或果酱上桌。注意：蛋黄没有经过加热，所以要用非常新鲜的鸡蛋，或不要供给幼儿、孕妇和老人食用。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1904现代版
至1904现代版
1904 (已校对, 第 97 页) → 现代版约 81% 的文本发生改动已删除已添加
Citronfromage 1 l sød fløde, kremfløte (søt fløte i originalen; vispes stiv). 2 stk eggeblommer, eggeplommer. 50 g sukker, sukker. 1 stk citron, sitron (revet skall og presset saft). 15 g rød gelatin, gelatin. 15 g hvid gelatin, hvit gelatin. 2 dl vand Eggeblommerne vann (1 dl til hver gelatinsort). rød saus eller syltetøy (til servering). Visp eggeplommene og sukkeret vispes 1/4 time, tilsættes i 15 minutter. Vend inn den stivvispede fløde samt stivpiskede fløten, det revne skal sitronskallet og den udpressede saft af citronen. Deles i 2 dele; sitronsaften.. Del massen i den ene del ivispes to. Visp den røde gelatin opløst gelatinen, oppløst i 1 dcl. vand, dl vann, inn i den 2den del ene delen. Visp den hvide gelatin opløst hvite gelatinen, oppløst i den anden dcl. vand. Det hele blandes andre desiliteren vann, inn i den andre delen.. Hell de to delene sammen, men røres saa lidet rør så lite som muligt, saa den mulig, slik at fromasjen ser stribet ud. Fyldes stripet ut. Fyll den i vædet form, hvælves, naar en fuktet form.. Vend fromasjen ut av formen når den er stiv. Serveres Server den med rød sauce saus eller syltetøi. syltetøy. Merk: eggeplommene blir ikke varmebehandlet, så bruk helt ferske egg, eller la være å servere til små barn, gravide og eldre.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！