速成布丁

来源: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration III. Desserter, s. 101 (falt i det fri)

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做法

1
打发蛋黄
将蛋黄与糖打发约15分钟。拌入打至硬性发泡的奶油和香草。
2
溶解明胶
明胶冲洗后剪碎。将牛奶加热至沸腾，在其中溶化明胶。让牛奶冷却。
3
混合
把牛奶分次打入蛋糊中。最后拌入打至硬性发泡的蛋白。
4
入模
将布丁倒入用冷水冲过的模具。凝固后倒扣脱模，配红色酱汁上桌。
5
注意
注意：这款布丁含有生鸡蛋。请使用品质良好的新鲜鸡蛋，不要让孕妇和幼儿等易感人群食用。

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