熬制碎油脂

2 dele plukfett 1 del vand Plukfettet utvandes, hakkes og kokes med vand. 2 dele fett, 1 del vand. — Fettet koker under lok 1 time, skummes og koker videre uten lok, til vandet er fordampet; røres i av og til. Avkjøles litt og siles gjennem fettsilen, hvori er lagt et tyndt stykke tøi (gardintøi), op i fater eller former, som er videre op. Fettet hvælves ut, naar det er størknet. Skrapes under og opbevares i kjøtlaken.

Plukkfettet utvannes, hakkes og kokes med vann, 2 deler fett, 1 del vann. Fettet koker under lokk 1 time, skummes og koker videre uten lokk til vannet er fordampet; røres i av og til. Avkjøles litt og siles gjennem fettsilen, hvori er lagt et tynt stykke tøi op i fater eller former. Fettet hvelves ut når det er størknet. Skrapes under og opbevares i kjøttlaken.