Originaloppskrift fra 1943
Ordrett fra «Liten kokebok» (1943) – krigsårenes hverdagsmat.
KorrekturlestSide 363
Skinkefarse
150 g halve byggryn, 1 l mel, 75 g risengryn, 5 dl vann, 50 g kavring, 150 g skinke, 100 g oksekjøtt, pepper og salt
De vaskede byggryn legges i bløt i litt av melken natten over, koker til grøt tilsatt resten av melken. Risengrynene koker i vannet. Alt blandes og tilsettes kjøttet, som er malt 2 ganger; kavringen og krydder efter smak tilsettes. Has i smurt og strødd form og koker i vannbad 1 time. Farsen kan også brukes i kålblad eller til fylt kålhode.
