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火腿煎蛋

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 228 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    如果火腿很咸，就把切细的火腿片放冷水里煮开一次，洒上极少量的醋，再撒一点点糖。

  2. 2

    如有必要，就在锅里用极少量化开的黄油把它们煎到微微上色。盛到热盘子上。

  3. 3

    把锅擦净，在锅里化上黄油。把鸡蛋磕开小心放进去，蛋黄要保持完整；等蛋白凝固，用有弹性的煎铲把蛋铲起来，放在盘中的火腿上。

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从1943Modernisert
至1943Modernisert
1943 (已校对, 第 228 页) → Modernisert约 22% 的文本发生改动已删除已添加
Skinke med speilegg. finskårne skinkeskiver, eddik, sukker, smør, egg skinkeskiver. eddik (ganske lite). sukker (en tanke). smør. egg. Finskårne skinkeskiver gis et opkok i koldt vann om skinken er meget salt, dynkes med ganske lite eddik, strøes med en tanke sukker. sukker.. Brunes svakt på panne i ganske lite smeltet smør, om dette er nødvendig. Legges op på varmt fat. fat.. Pannen gjøres ren; smør smeltes i den. Eggene knekkes og has med forsiktighet i, plommen skal være hel; når hviten er stivnet, tas eggene op med en bøielig stekekniv, legges på fatet oppå skinken.

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