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H. Schønberg ErkenArkivet
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巧克力尖球

Erken 1914 年的巧克力尖球：擦碎的巧克力与杏仁膏、糖粉和少许水揉在一起，搓成小球，在温烤箱里烘两三分钟。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 630 (falt i det fri)

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关于这道菜

巧克力尖球是 Erken 为圣诞和节庆收录的众多简易糖果之一——不用熬煮，只需揉制，再在温烤箱里短短烘一下。

做法

  1. 1

    揉制

    把巧克力擦细，与杏仁膏、糖粉和水充分揉在一起。

  2. 2

    搓球

    把糖团搓成圆球。

  3. 3

    烘干

    把糖球放进温烤箱里烘两三分钟，让表面略微收干。

与原版的差异

原文的「未加工杏仁膏」保留为杏仁膏，「细糖粉」写作糖粉。做法分成了步骤。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从19141949现代版
至19141949现代版
现代版 → 1949 (已校对, 第 761 页)约 77% 的文本发生改动已删除已添加
250 g mørk gr. sjokolade (finrevet). 200 g gr. uvirket mandelmasse (ubearbeidet). 200 g melis. gr. flormelis 1 ss kaldt spiseskje koldt vann. Riv sjokoladen fint Sjokoladen rives fin og elt den godt eltes sammen med mandelmasse, melis mandelmassen, sukkeret og vann.. Form massen vannet. Dannes til runde kuler.. Sett kulene i lunken ovn kuler og tørkes et par minutter så de tørker litt på overflaten. i lunken ovn.

现代版 的注释

«Uvirket mandelmasse» er beholdt som mandelmasse, «flormelis» som melis. Fremgangsmåten er delt i trinn.

社区的演绎

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常见问题

巧克力尖球由什么组成？
四样材料：250 克巧克力、200 克未加工的杏仁膏、200 克细糖粉和 1 汤匙冷水。
该怎么做？
巧克力擦细后与杏仁膏、糖和水揉匀。糖团搓成圆球，在温烤箱里烘两三分钟。
为什么只在温烤箱里放几分钟？
糖球不是要烤熟，只是让表面略微收干。烤箱太热的话巧克力会化开，球就走形了。
这道食谱出自哪里？
出自 Henriette Schønberg Erken《大烹饪书》(1914)，第 630 页，糖果与杏仁膏一章。

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