俄式鲱鱼 (harengs à la russe)

4 salte sild eller matjessild 2 eggeblommer 1 del. matolje 1 spiseske eddik 1 haardkokt egg 1 spiseske tomatpuré 1 finhakket pickles-agurk persille. Den utvandede sild befries for skind og ben og skjæres paa skraa i 3 cm. brede stykker. 2 eggeblommer røres tykke og hvite med en knivsod salt, tilsættes oljen draapevis, tilsidst eddiken. Nu blandes det haardkokte, hakkede egg, den kokte agurk, tomatpuréen og persillen i, de opskaarne sildestykker lægges i. Silden bør trække i sausen 2 timer, før den anrettes. Lægges op paa et litt dypt fat; pyntes med karse og tomatskiver.

(Harengs à la russe.) 4 salte sild eller matjessild 2 eggeplommer ¼ del. matolje 1 spiseskje eddik 1 hårdkokt egg 1 spiseskje tomatpuré ¼ — finhakket pickles-agurk ¼ — — persille. Den utvannede sild befries for skinn og ben og skjæres på skrå i 3 cm. brede stykker. 2 eggeplommer røres tykke og hvite med en knivsodd salt, tilsettes oljen dråpevis, tilsist eddiken. Nu blandes det hårdkokte, hakkede egg, den kokte agurk, tomatpuréen og persillen i, de opskårne sildestykker legges i. Silden bør trekke i sausen 2 timer før den anrettes. Legges op på et litt dypt fat; pyntes med karse og tomatskiver.