要洗掉表面的黏液吗?

不要,黏液要留在鱼身上。

白鲑(Sik)

新鲜白鲑洗净、抹盐,浇上沸醋,在盐水、洋葱、月桂叶、胡椒粒和欧芹的汤中小火煮1小时。配黄油和辣根,或打发奶油上桌。取自埃尔肯《大烹饪书》(1949),第138页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 138 (falt i det fri)

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埃尔肯写道,白鲑在春夏两季最好,鱼籽适合做子酱,鱼一捕上来就应立即烹制。

用量已换算;“i løk”理解为1个洋葱。原文没有给出鱼、盐和水的具体数量,只说水要没过鱼。

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

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