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H. Schønberg ErkenArkivet
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酿芹菜根酱汁

来源: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration V. Retter for frokost- og aftensbordet, s. 34 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    做酱汁

    化开黄油，拌入面粉。加入煮过芹菜根的过滤高汤，小火煮5分钟。

  2. 2

    勾芡

    把酱汁离火。打入与奶油调匀的蛋黄和柠檬汁。

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从1904现代版
至1904现代版
现代版 → 1904 (已校对, 第 34 页)约 82% 的文本发生改动已删除已添加
Sauce til fyldt selleri 50 g smør. smør, 25 g hvetemel. hvedemel, 4 dl kraft (silt, den som sellerien er kokt i). kraft, 1 stk eggeplomme. 0,25 eggeblomme, 0.25 stk sitron (saften). citron, 1 ss fløte. Smelt smøret og rør inn melet. Spe spiseske fløde Smørret smeltes, irøres melet, spædes med den siltede kraften silede kraft, som sellerien sellerierne er kokt i, og la sausen småkoke kogt i; smaakoger i 5 minutter.. Ta sausen av varmen. Pisk inn eggeplommen, rørt ut min., tages af ilden, ivispes eggeblommen, udrørt med fløten, og sitronsaften. fløden samt citronen.

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