这样能做出多少酱？

起始量是1分升白酱和½分升奶油，煮至三分之二，所以分量不多，适合作配酱。

一定要用小龙虾吗？

不必。原文说“愿意的话”可以加入几只处理好的小龙虾。

用小龙虾调味的黄油。本做法用20克。

南特酱是把白酱与奶油一起煮至剩三分之二，过滤后加入小龙虾黄油和少许奶油。出自埃尔肯《大烹饪书》（1949），第474页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 474 (falt i det fri)

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这则做法很简短，默认读者已有白酱；小龙虾黄油为酱汁增添风味和色泽。

原文的“del.”按分升理解。原文未给出时间或温度，也没有额外添加内容。

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