跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

叠层三明治

极薄的白面包与粗粮面包抹上芥末黄油,与奶酪、火腿、小牛肉、龙虾交替叠放,压紧后切片。出自埃尔肯《大烹饪书》(1949年),第5页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 5 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

关于这道菜

书中列举了从奶酪、火腿到龙虾的多种夹料,并交替叠放浅色和深色面包,使切片呈条纹状。

做法

  1. 1

    切面包

    去掉面包皮,用非常锋利的刀顺长切成极薄的片。面包的高度和宽度应一致。

  2. 2

    抹酱

    在面包片两面都抹上芥末黄油。

  3. 3

    叠放

    在面包片之间交替放入奶酪、火腿、小牛肉、水芹、切细的龙虾肉和生菜丝。白面包片和粗粮面包片交替叠放。

  4. 4

    压紧并切片

    压上少许重物。两小时左右后,用锋利的刀切成薄片。

与原版的差异

改写为步骤;夹料因原文未给用量而不列数值。保留了“几小时”的说法。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949现代版
至1949现代版
1949 (已校对, 第 5 页) → 现代版约 77% 的文本发生改动已删除已添加
1 loff 1/2 grovbrød stk loff. 0,5 stk grovbrød. skinke schweizerost (i skiver). sveitserost (i skiver). kalvestek sennepsmør Brødene fraskjæres (i skiver). sennepssmør (smør og sennep rørt sammen). karse. hummer (finskåret). salatstrimler. Skjær skorpen av brødene og skjæres skjær dem langs i løvtynne skiver med en meget skarp kniv langs efter brødene, som kniv. Brødene bør være like høie og brede. Smører med det sammenrørte smør høye og sennep på brede.. Smør begge sider av brødskivene. Mellem brødet legges avvekslende brødskivene med sennepssmør.. Legg ost, skinke, kalvekjøtt, karse, finskåren finskåret hummer og salatstrimler, og likeså legges salatstrimler vekselvis en franskbrødskive og mellom brødskivene. Legg en grovbrødskive. Litt press legges på, skive franskbrød og med en skarp kniv skive grovbrød vekselvis.. Legg på litt press. Etter et par timer skjæres det i tynne skiver efter et par timers forløp. med en skarp kniv.

现代版 的注释

Teksten er omskrevet til trinn; pålegget står uten mengder fordi teksten ikke oppgir dem. «Et par timer» er beholdt.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

常见问题

为什么要压?
压一压可使层次粘合,几小时后才能切成薄片。
所有配料都要用吗?
原文列出奶酪、火腿、小牛肉、水芹、龙虾和生菜,交替使用。

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！