跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

咸肉布丁

Erken 1914 年的咸肉布丁：100 克黄油、125 克面粉和 750 毫升牛奶做成浓稠的面糊，拌入 5 个打散的鸡蛋、约 400 克切碎的腌肉和胡椒，装模在热烤箱里烤约 30 分钟。配褐色酱汁、白酱汁或番茄酱汁上桌。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 197 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

关于这道菜

这是一道用来消耗腌肉剩料的简单布丁；Erken 推荐配褐色酱汁、白酱汁或番茄酱汁。

做法

  1. 1

    做基础面糊

    把黄油化开，拌入面粉，用牛奶调开。煮开成一份浓稠均匀的面糊。

  2. 2

    拌匀

    把锅端离火，拌入充分打散的鸡蛋、切碎或切块的腌肉，并按口味加胡椒。

  3. 3

    烘烤

    把混合物倒进抹油的模子，放进热烤箱（约 200 °C）烤大约半小时。

  4. 4

    上桌

    配褐色酱汁、白酱汁或番茄酱汁上桌。

与原版的差异

原文的「1 深盘」理解为约 400 克肉，OCR 中的分数记法已订正（3 4 l. → ¾ 升），并补上了烤箱温度（200 °C）。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从19141949现代版
至19141949现代版
现代版 → 1914 (已校对, 第 197 页)约 78% 的文本发生改动已删除已添加
100 g smør. gr. smør 125 g hvetemel. 7,5 dl melk. gr. hvetemel ¾ l. melk 5 stk egg (godt vispet). 400 g saltkjøtt (finhakket eller skåret). 0,25 ts pepper (etter smak). 1 dyp tallerken salt kjøt pepper. Smelt smøret, smørret, rør inn melet i og spe spæd med melken. La melken, gi det koke opp til en tykk, jevn røre.. Ta gryten av varmen og rør inn de godt vispede et opkok, tilsæt eggene, som er vispet godt, det finhakkede eller oppskårne saltkjøttet skaarne kjøt og pepper etter smak.. Hell blandingen efter smak. Haves i en smurt form og stek stekes i varm ovn (ca. 200 °C) i omtrent en halv time.. Serveres med brun ½ time. Brun saus, hvit saus eller tomatsaus. tomatsaus til.

现代版 的注释

«1 dyp tallerken» tolket som ca. 400 g kjøtt, brøkangivelser rettet fra OCR (3 4 l. → ¾ l), ovnstemperatur (200 °C) lagt til.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

常见问题

布丁要烤多久、怎么烤？
倒进抹油的模子，放进热烤箱烤大约半小时。连同准备工作，总耗时约 50 分钟。
面糊由什么组成？
由 100 克黄油、125 克小麦粉和 ¾ 升牛奶煮成的浓稠基础面糊，再加 5 个充分打散的鸡蛋、一深盘腌肉（切碎或切块）和按口味加的胡椒。
配什么一起吃？
食谱推荐配褐色酱汁、白酱汁或番茄酱汁。
这道食谱出自哪里？
出自 Henriette Schønberg Erken 1914 年的《大烹饪书》，第 197 页。按 6 人份计。

Equipment for this dish

Advertisement

We may earn a commission if you buy through these links. It does not affect the price.

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！