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加谷粒的糖浆甜汤

Erken 列出的 6 人份甜味糖浆汤水与谷粒配比表，附燕麦、整粒大麦、大麦、大米、珍珠大麦和西米汤以及苹果汤、大黄汤的煮制时间。谷粒隔夜浸泡后连泡水一起煮，汤用糖浆、果酱、葡萄干或西梅干调味。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 66 (falt i det fri)

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关于这道菜

Erken 在这里给出了挪威家庭日常那些实惠甜汤中水与谷粒的配比一览。这张表显示同一个基础做法如何用不同谷粒变化，以及糖浆、果酱、葡萄干或西梅干如何「量力而行」地为汤增添风味。

做法

  1. 1

    浸泡谷粒

    把大麦粒、整粒燕麦或珍珠大麦放进水里泡一夜。压片燕麦、大米和西米不必浸泡。

  2. 2

    煮汤

    把谷粒连同泡水一起上火煮开。小火煮到谷粒软烂：大麦粒和整粒大麦约 2 小时，整粒燕麦约 1 1/2 小时，大米和珍珠大麦约 1 小时，压片燕麦和西米约 45 分钟。

  3. 3

    调味

    按口味加入糖浆、果酱、葡萄干或西梅干，用糖调甜。稍加一点盐。

  4. 4

    变化做法

    做苹果汤：125 克半粒大麦配 4 升水，加 1/2 千克苹果一起煮 2 小时。做大黄汤：120 克西米配 2.5 升大黄糖浆煮约 45 分钟。

与原版的差异

材料表按其中一种做法（大麦粒汤）列出，其余谷粒种类和分量放在备注里。计量保持原样，但以现代单位（升、克、分升）标注。

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时光机——发生了哪些变化？

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从19141949现代版
至19141949现代版
现代版 → 1914 (已校对, 第 66 页)约 91% 的文本发生改动已删除已添加
2,5 l vann (for byggrynssuppe; se merknader for andre gryn). 100 g halve byggryn (alternativt Forhold av vand og gryn beregnet til 6 personer. Koketid. Havresuppe: 3 l. vand, 125 g gr. hele havregryn til ... 1 1/2 time Havresuppe: 3 l vann, l. vand, 100 g gr. pressede havregryn til ... 3/4 time Helegrynssuppe: 3 l vann, l. vand, 90 g helgryn til 3 l vann, gr. helegryn ... 2 timer Byggrynssuppe: 2 1/2 l. vand, 100 g gr. halve byggryn ... 2 timer Risengrynssuppe: 2 1/2 l. vand, 100 gr. risengryn til 2,5 l vann, ... 1 time Perlegrynssuppe: 3 l. vand, 100 g gr. perlegryn til 3 l vann, ... 1 time Sagosuppe: 2 3/4 l. vand, 120 g gr. sagogryn til 2,75 l vann). saft, syltetøy, rosiner eller svisker (etter smak). sukker (etter smak). salt. Legg ... 3/4 time Eplesuppe med gryn: 4 l. vand, 125 gr. halve byggryn, 1/2 kg. epler ... 2 timer Rabarbrasuppe med gryn: 2 1/2 l. rabarbrasaft, 100 gr. sagogryn ... 3/4 time Byggryn, hele havregryn eller og perlegryn i bløt lægges ibløt i vannet vandet natten over. Pressede havregryn, risengryn og sagogryn trenger ikke bløtlegges.. Sett grynene over; sættes over i bløtevannet og kok opp. La suppen småkoke til grynene er møre: byggryn og helgryn ca. 2 timer, hele havregryn ca. 1 1/2 time, risengryn og perlegryn ca. 1 time, pressede havregryn og sagogryn ca. 45 minutter.. Tilsett utbløtningsvandet. Supperne tilsættes saft, syltetøy, syltetøi, rosiner eller svisker etter smak, efter smak og søt med sukker. Salt lett.. Til eplesuppe kokes 125 g halve byggryn i 4 l vann sammen med 1/2 kg epler i 2 timer. Til rabarbrasuppe kokes 120 g sagogryn i 2,5 l rabarbrasaft i ca. 45 minutter. eftersom man har raad til.

现代版 的注释

Ingredienslisten er satt opp for én variant (byggrynssuppe) med de øvrige grynslagene og mengdene som merknader. Mål er beholdt, men oppgitt i moderne enheter (liter, gram, desiliter).

社区的演绎

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常见问题

哪些谷粒煮之前要先泡？
大麦粒、整粒燕麦和珍珠大麦要放在水里泡一夜。所以总耗时才会那么长。
各种谷粒要煮多久？
整粒燕麦 1 1/2 小时，压片燕麦 3/4 小时，整粒大麦 2 小时，半粒大麦 2 小时，大米 1 小时，珍珠大麦 1 小时，西米 3/4 小时。
6 人份要用多少水和谷粒？
约 2 1/2–3 升水配 90–125 克谷粒，视品种而定。加谷粒的苹果汤用 4 升水、125 克半粒大麦和 1/2 千克苹果；大黄汤用 2 1/2 升大黄糖浆和 100 克西米。
这道食谱出自哪里？
出自 Henriette Schønberg Erken《大烹饪书》(1914)，第 66 页。

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