小牛舌小丸

400 gr. kokt, fersk kalvetunge 2 trøfler 100 gr. champignons 100 gr. kastanjer 75 gr. smør 75 gr. hvetemel ½ l. kjøtkraft 6 plater gelatin salt pepper. Tunge, trøfler, champignons og kastanjer skjæres smaat op. Smør og mel røres sammen, spædes med kraften; gelatinen skylles, klippes op og opløses i sausen, koker, til gelatinen er helt opløst. Tilsættes alt det ophakkede, bredes utover et fat, til det er ganske koldt. Tillagningen ellers som ovenfor forklaret.

400 gr. kokt, fersk kalvetunge 2 trøfler 100 gr. champignons 100 gr. kokte kastanjer 75 gr. smør 75 gr. hvetemel 4 del. kjøttkraft salt pepper. Tunge, trøfler, champignons og kastanjer skjæres smått op. Smør og mel røres sam men, spedes med kraften, gis et opkok. Tilsettes alt det op hakkede, bredes utover et fat, til det er ganske koldt. Til lagningen ellers som ovenfor forklart.