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H. Schønberg ErkenArkivet
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奶油抱子甘蓝

将煮或蒸熟的抱子甘蓝略切碎，与黄油和奶油一起在锅中加热。出自埃尔肯《大烹饪书》（1949），第430页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 430 (falt i det fri)

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关于这道菜

书中给出法文名“Choux de Bruxelles à la crème”，并指向前面关于抱子甘蓝处理方法的条目。

做法

  1. 1

    煮抱子甘蓝

    按前文所述清洗并煮或蒸熟，沥去全部水分。

  2. 2

    用黄油加热

    立刻放回锅中，加黄油，稍微切碎。

  3. 3

    加奶油

    拌入奶油。

与原版的差异

书中没有给出用量。“如上”这一参照已作简要说明。

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常见问题

“如上”指什么？
指按关于抱子甘蓝的条文清洗并预处理。
奶油放多少？
书中没有给出用量。

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