酱可以煮沸吗？

不可以，埃尔肯说不能煮沸。

有更简单的做法吗？

原文提到一种用水和朗姆酒或朗姆香精的做法，但它指向此处未收入的基础酱。

朗姆酒酱：蛋黄、糖、奶油、马德拉酒和朗姆酒在火上打匀，不可煮沸。原文还提到一种用水和朗姆酒或朗姆香精的简单做法。出自埃尔肯《大烹饪书》(1949年版)，第577页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 577 (falt i det fri)

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朗姆酒酱属于甜点酱，是较丰富的蛋黄做法。原文第一行指向上一页的基础酱，此处未收入。

旧式计量已换算为分升，1/2升即5分升。较简单的做法(2分升水和1/2甜点匙朗姆酒或20滴朗姆香精，“同样做法”)已省略，因为它所指的基础酱未收入。

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

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