烤牛排肉

2 à 3 kg. tykstek eller oksefilet 1 l. vand 125 gr. smør pepper salt pepperrot. Kjøttet gnides ind med pepper og salt, lægges i varm pande, belægges med det kolde smør, opdelt i smaa stykker, og sættes ind i den sterkt ophetede ovn. Naar steken er brun, heldes det kokende vand i litt efter litt, og steken dryppes nu hvert kvarter. Stekes ca. 1 1/2 time. Skyen siles, skummes og indkokes i 1/4 time. Ved anretningen strøes roastbiffen over med grovreven pepperrot. Pepperrotsalat serveres til.

2 å 3 kg. tykkstek eller oksefilet 1 l. vann 125 gr. smør pepper salt pepperrot. Kjøttet gnis inn med pepper og salt, legges i varm panne, belegges med det kolde smør, opdelt i små stykker, og settes inn i den sterkt ophetede ovn. Når steken er brun, helles det kokende vann i litt efter litt, og steken dryppes nu hvert kvarter. Stekes ca. 1½ time. Skyen siles, skummes og innkokes i ¾ time. Ved anretningen strøes roastbiffen over med grovreven pepperrot. Pepperotsalat serveres til.