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虾仁烤面包片

厄尔肯 1914 年的一道面包小菜:圆的烤白面包片厚厚抹上虾味黄油,沿边围一圈剥好的虾尾,当中放刺山柑。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 7 (falt i det fri)

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关于这道菜

「冷热小菜」一章里众多小面包菜之一。抹了调味黄油、配贝类的圆面包片,是 1914 年典型的宴客菜。

做法

  1. 1

    烤面包

    从白面包上扣出圆片,略烤一烤,最好用少许化开的黄油煎。

  2. 2

    抹黄油

    在圆片上厚厚地抹一层虾味黄油。

  3. 3

    装点

    沿着边围一圈剥好的虾尾,当中放几粒刺山柑。做好立刻上桌。

与原版的差异

分量是估的,因为原书只列了材料没写重量。法式面包写作白面包,计量照现代写法。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从19141949现代版
至19141949现代版
1949 (已校对, 第 10 页) → 现代版约 91% 的文本发生改动已删除已添加
Rekesmør reker kapers franskbrødskiver. De 8 stk runde franskbrødskiver smøres tykt loffskiver (utstukket med rekesmør, belegges glass eller ring). 100 g rekesmør (se egen oppskrift). 200 g rensede rekehaler. 2 ss kapers. Stikk ut runde skiver av loff og rist dem lett, gjerne i litt smeltet smør.. Smør skivene tykt med rekesmør.. Legg en rand krans av ren sede rekehaler. I midten legges nogen rensede rekehaler rundt kanten, og noen kapers eller majones i stjerneform. midten. Serveres straks.

现代版 的注释

Mengder er anslaatt, da originalen bare lister ingrediensene uten vekt. Franskbrød er angitt som loff, og maal er modernisert.

社区的演绎

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常见问题

这道菜是什么做的?
圆的法式面包片烤过,厚厚抹上虾味黄油,沿边围一圈剥好的虾尾,当中用几粒刺山柑装点。},{

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