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H. Schønberg ErkenArkivet
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炖猪肉块

来源: Henriette Schønberg Erken, Levningers anvendelse, 1905, s. 55 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    做酱汁

    把洋葱用黄油煎至上色，拌入面粉。用高汤稀释，小火煮10分钟。

  2. 2

    调味

    按口味加入醋和盐。

  3. 3

    加热肉

    把烤熟的冷猪肉切成薄片，放入酱汁中加热，不要煮沸。

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从1905现代版
至1905现代版
现代版 → 1905 (已校对, 第 55 页)约 90% 的文本发生改动已删除已添加
500 g svinekjøtt (0,5–0,75 kg; stekt, kaldt). Ragout af svinekjød 0.5 kg svinekjød, stegt, 1 stk løk (renset og finhakket). løg, 60 g smør. gr smør, 25 g hvetemel. 0,5 ts eddik. 5 dl kjøttkraft (ca.). salt (etter smak). Brun løken gr hvedemel, 0.5 theske eddike, 0.5 l kjødkraft Den rensede, finhakkede løg brunes i smøret og rør inn melet. Spe smørret, irøres melet, spædes med kraften og la det småkoke kraften, smaakoger i 10 minutter.. Tilsett eddik min., tilsættes eddiken og salt etter smak.. Skjær det stekte, kalde svinekjøttet efter smag. Det stegte, kolde svinekjød skjæres i tynne skiver og varm dem tynde skiver, der varmes i sausen uten å koke. sausen, uden at koge.

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