冷吃。糖、柠檬和酒要等汤汁冷却后再加。

冷大黄汤

冷果汤:大黄在水中煮软,过滤后以糖、柠檬汁和自酿葡萄酒调味。出自埃尔肯《大烹饪书》(1949年版),第79页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 79 (falt i det fri)

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关于这道菜

书中建议在汤里放柠檬片,并称之为“极佳”。

做法

1
煮大黄
把切段的大黄放入水中煮软。
2
过滤
把大黄倒入筛中滤出汤汁。
3
冷却调味
汤汁冷却后,加入糖、柠檬汁和葡萄酒。
4
上桌
可在汤中放柠檬片。

与原版的差异

用量未改动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949 现代版

至1949 现代版

1949 (已校对, 第 79 页) → 现代版约 84% 的文本发生改动已删除已添加

1 ~~kg.~~ kg rabarbra (vasket og oppskåret). 2 ~~l. vann saft av ½~~ l vann. 0,5 stk sitron ~~½ del.~~ (saften). 0,5 dl hjemmelaget ~~vin ca. 1½ del. sukker. Den vaskede, opskårne rabarbra kokes med~~ vin. 1,5 dl sukker (ca.). sitronskiver (til servering). Kok den oppskårne rabarbraen i vannet til den er ~~mør, helles op på sikt.~~ mør.. Hell rabarbraen over en sikt.. Når ~~det~~ væsken er ~~koldt, tilsettes~~ kald, tilsett sukker, ~~sitron~~ sitronsaft og ~~vin. Sitronskiver~~ vin.. Server gjerne med sitronskiver i ~~suppen er utmerket.~~ suppen.

现代版的注释

Mengdene er uendret: ½ del. er skrevet 0,5 dl og «ca. 1½ del.» sukker er skrevet ca. 1,5 dl.

社区的演绎

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常见问题

热吃还是冷吃?: 冷吃。糖、柠檬和酒要等汤汁冷却后再加。
用什么酒?: 自酿葡萄酒,0.5分升。

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