crystallose 是什么?

当时的一种人工甜味剂,现在可按口味改用糖或其他甜味剂。

蛋黄、奶油和沸水轻轻加热至顺滑。

大黄甜点配奶油酱

把大黄煮软,加明胶和葡萄酒凝固,配用蛋黄、奶油和沸水做的奶油酱。出自埃尔肯《大烹饪书》(1949),第807页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 807 (falt i det fri)

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这则食谱收在病人饮食一章,用20世纪40年代使用的甜味剂 crystallose 调甜。

用量不变。“dd.”理解为分升,crystallose 写作甜味剂。放置凝固是根据明胶推断的。按两人份计。

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

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