跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

大黄果冻

来源: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration X. Frugt, s. 66 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

做法

  1. 1

    煮大黄

    将大黄茎清理干净，切成小块。加冷水上火，水量刚好盖住锅底即可。

  2. 2

    过滤果汁

    待汁液煮出后，将混合物倒入扎在倒扣的厨房凳子上的布中过滤。

  3. 3

    煮果冻

    每升果汁加入1千克糖。先把糖溶解在一部分果汁中，再倒入其余果汁和香草荚。小火煮，并不断撇去浮沫。

  4. 4

    测试

    在小碟子上取一小份样品，很快凝固时，果冻就煮好了。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1904现代版
至1904现代版
1904 (已校对, 第 66 页) → 现代版约 89% 的文本发生改动已删除已添加
Rabarbergelé rabarberstilke, vand, sukker, 0.5 stang vanilje Stilkene renses, skjæres i smaastykker rabarberstilker. vann (kaldt, så vidt til å dekke bunnen av gryten). 1 kg sukker (til hver liter saft). 0,5 stk vaniljestang. Rens stilkene og sættes skjær dem i små stykker. Sett dem over med koldt vand, saameget, kaldt vann, bare så mye at kun bunden af gryden dækkes. Naar det dekker bunnen av gryten.. Når saften er kogt ud, siles kokt ut, sil massen gjennem gjennom et klæde, klede bundet til over en omvendt kjøkkenkrak. — Til 1 l. saft tages kjøkkenkrakk.. Ha 1 kg. sukker. — Sukkeret opløses kg sukker til hver liter saft. Løs sukkeret i lidt af saften; naar dette er gjort, tilsættes litt av saften, og ha så i resten af av saften samt vaniljen. Koger og vaniljestangen. Kok over svag varme; skummes stadig. Naar svak varme og skum stadig.. Geléen er ferdig når en liden prøve, opheldt paa liten prøve på en asjet, hurtig stivner, er den færdig. asjett raskt stivner.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！