Originaloppskrift fra 1905
Ordrett fra «Levningers anvendelse» (1905).
KorrekturlestSide 65
Potetesrand
750 gr poteter, 80 gr margarin, eg, salt, peber, 1 dcl melk
De kogte, varme poteter dampes tørre, skjæres op og gnides ganske fine. Margarinen smeltes i gryde, irøres potetesmassen, tages af ilden, irøres melken, de vispede eg, salt og peber. Haves i godt smurt og strøet form og steges i godt varm ovn 0.5–0.75 time. Hvælves, og i midten af randen fyldes en eller anden stuing af kjød eller fisk.
