跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

土豆勾芡

土豆勾芡是将煮熟或生的土豆捣碎,用滤泥器压成泥后调入汤汁中。出自埃尔肯《大烹饪书》(1949),第367页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 367 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

关于这道菜

这一做法列在酱汁勾芡方法之中,说明土豆可以代替面粉或油面糊。

做法

  1. 1

    捣碎土豆

    把煮熟或生的土豆捣碎。

  2. 2

    压成泥

    用滤泥器把土豆压成泥。

  3. 3

    调入汤汁

    把土豆泥调入酱汁、汤或炖菜的汤汁中,使汤汁变稠。

与原版的差异

原文没有给出用量,因此配料表不标用量。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949现代版
至1949现代版

请选择两个不同的版本以进行对比。

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

常见问题

土豆勾芡用在哪里?
据埃尔肯所述,用于酱汁、汤和炖菜的汤汁勾芡。
土豆必须煮熟吗?
不必,原文说煮熟或生的土豆都可以。

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！