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土豆面包

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 278 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    前一晚揉面

    把煮熟、去皮、绞碎的土豆与一半的黑麦粉和盐揉在一起。加入用少许牛奶调开的酵母。盖好，放置过夜。

  2. 2

    第二天早晨揉面

    揉入温热的液体和其余面粉的一半。其余的面粉用于整形时撒粉。

  3. 3

    整形并烘烤

    将面团做成6–7个面包。扎孔，刷牛奶或水，放入足够热的烤箱烤约1小时。

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从1943现代版
至1943现代版
现代版 → 1943 (已校对, 第 278 页)约 67% 的文本发生改动已删除已添加
Potetbrød 5 kg poteter (kokte, skrellede og malte). g poteter, 6 kg rugmel. g rugmel, 30 g gjær. gjær, 1 l vann eller melk. melk, 3 ss salt. Elt de salt De kokte, skrellede og skrelte, malte potetene poteter eltes med halvparten av rugmelet og saltet. Tilsett gjæren, rørt ut saltet, tilsettes gjæren utrørt i litt av melken. Dekk til Tildekkes og la stå står natten over.. Elt inn over. Neste morgen eltes den lunkne væsken væske og halvparten av resten av melet. det resterende mel i. Resten av melet bruker du til utbaking.. Form deigen benyttes ved utbakingen. Deigen arbeides op til 6–7 brød. Prikk dem, pensle 6 à 7 brød, som prikkes, smøres med melk eller vann og stek i stekes ca. 1 time i god godt varm ovn.

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