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土豆面包

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 278 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    煮熟削皮绞碎的土豆和一半黑麦粉、盐揉在一起,再加进用少许牛奶化开的酵母。盖好放一夜。

  2. 2

    第二天早上把温的液体和余下面粉的一半揉进去。剩下的面粉留着整形时用。

  3. 3

    把面团做成 6 到 7 个面包,扎上小孔,刷上牛奶或水,在够热的炉里烤约 1 小时。

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从1943Modernisert
至1943Modernisert
1943 (已校对, 第 278 页) → Modernisert约 20% 的文本发生改动已删除已添加
Potetbrød 5 g poteter, poteter (5 kg). 6 g rugmel, rugmel (6 kg). 30 g gjær, gjær. 1 l vann eller melk, melk. 3 ss salt salt. De kokte, skrelte, malte poteter eltes med halvparten av rugmelet og saltet, tilsettes gjæren utrørt i litt av melken. Tildekkes og står natten over. over.. Neste morgen eltes den lunkne væske og halvparten av det resterende mel i. Resten av melet benyttes ved utbakingen. utbakingen.. Deigen arbeides op til 6 à 7 brød, som prikkes, smøres med melk eller vann og stekes ca. 1 time i godt varm ovn.

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