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牛奶汤用土豆丸子

煮熟的土豆泥与鸡蛋、糖、肉桂和面粉揉成硬面团，搓成手指粗的条，切段直接入滚牛奶中小火煮5至10分钟。出自埃尔肯《大烹饪书》（1949年），第89页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 89 (falt i det fri)

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关于这道菜

牛奶汤用土豆丸子是1949年版中配牛奶汤的简易配料之一。

做法

  1. 1

    和面

    土豆压成泥一次，与鸡蛋、糖、肉桂和面粉揉成硬度足以搓成手指粗长条的面团。

  2. 2

    切丸子

    把面条切成两指宽的段，直接从砧板上落入滚牛奶中。

  3. 3

    小火煮

    小火煮5至10分钟，按口味加盐。

与原版的差异

用量不变，½公斤写作500克。旧称的案板写作砧板。

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时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949现代版
至1949现代版
现代版 → 1949 (已校对, 第 89 页)约 76% 的文本发生改动已删除已添加
500 g 1/2 kg. kokte poteter (malt én gang). 1 stk egg. egg 1 ss sukker. spiskeskje sukker 1 klype knivsodd kanel (en knivsodd). hvetemel eller grynmel (så mye at deigen kan trilles). melk (kokende, til å koke bollene i). salt (etter smak). Mal potetene én gang. Arbeid dem sammen med egg, sukker, kanel grynmel. Potetene males 1 gang, og mel alt arbeides sammen til en så fast deig deig, at den kan trilles ut i lange pølser, pølser — godt fingertykke.. Kutt «pølsen» i biter på to fingerbredder, fingertykke. «Pølsen» kuttes av 2 fingerbredder direkte fra skjærebrettet fjelen ned i den kokende melken.. La bollene småtrekke i 5 til 10 melk. Småtrekker 5—10 minutter. Salt etter Saltes efter smak.

现代版 的注释

Mengdene er uendret, ½ kg er skrevet som 500 g. «Fjelen» er skrevet som skjærebrett.

社区的演绎

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常见问题

丸子煮多久？
在滚牛奶中小火煮5至10分钟。
每段切多大？
据埃尔肯所述，从长条上切下两指宽的一段。

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