Originaloppskrift fra 1939
Ordrett fra «Trygg kost for norske hjem» (1939).
KorrekturlestSide 77
Potetbeignets.
125 g smør, 0.5 kg kokte poteter, 2 stk eggeplommer, 1 stk egg, 20 g sukker, 0.5 ts revet citronskall
Smøret røres hvitt og man har i de knuste kolde poteter, helst kokt dagen før, samt egg, sukker og citronskall. Deigen dannes til langaktige, litt flate kaker som kokes pent brune i smult. De ferdige potetbeignets strøs med sukker eller vaniljesukker og serveres med syltetøi.
