Originaloppskrift fra 1904
Ordrett fra «Kogebog II» (1904).
KorrekturlestSide 38
Potetesboller med fersk fisk
0.5 l kogte poteter, 100 g fisk, 1 skive løg, 1 spiseske persille, 1 stk eggeblomme, peber, salt
De kogte poteter gnides gjennem presse eller dørslag, irøres den finhakkede fisk, den finhakkede løg og den finhakkede persille; den vispede eggeblomme arbeides i. Peber og salt kan tilsættes efter smag. Alt arbeides godt sammen, dannes til runde boller, der vendes i halvvispet eggehvide og stødt kavring. Steges gulbrune i smultgryde eller brunes paa pande i smør. Serveres med brun, skarp sauce eller brunet smør.
