跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

盐渍红鱼（sprengt uer）

来源: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration XI. En uges middage, s. 149 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

做法

  1. 1

    腌鱼

    周一买回红鱼。清理洗净，沿背部切到骨头。在鱼腹内外撒盐。放在盘中，不时在盐水中翻动。就这样放到要食用的那天。

  2. 2

    煮鱼

    把鱼洗净，切成两指厚的片。放入沸水中煮到鱼肉与骨头分离。

  3. 3

    上桌

    配拌入煮熟切细的鸡蛋的融化黄油上桌。剩下的鱼肉可用来做plukkfisk（挪威鱼肉炖菜）。

  4. 4

    注意

    注意：鱼在腌制期间要存放在阴凉处。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1904现代版
至1904现代版
1904 (已校对, 第 149 页) → 现代版约 81% 的文本发生改动已删除已添加
Sprængt uer 2 stk uer, uer (ca. 2 kg). 2 dl salt, salt. 75 g smør, smør (smeltet, til servering). 1 stk eg Ueren, der maa kjøbes mandag, renses, vaskes, skjæres egg (hardkokt og finhakket). Kjøp ueren mandag. Rens og vask den, og skjær den langs ryggen indtil benet, bestrøes med saltet inde i bugen inn til beinet. Strø salt inni buken og ovenpaa. Ligger paa utenpå. Legg den på et fad, vendes af fat og vend den av og til i lagen. Ligger saaledes laken. La den ligge slik til den dag, dagen den skal benyttes. Fisken vaskes, skjæres brukes.. Vask fisken og skjær den i 2-fingertykke skiver, sættes 2 fingre tykke. Sett skivene over i kogende vand, koger, kokende vann og kok til den fisken slipper ved benene. Serveres beina.. Server med smeltet smør, hvori smør som det haardkogte, hardkokte, finhakkede eg. NB. Mulige egget er rørt i. Eventuelle rester af av fisken benyttes brukes til plukfisk. plukkfisk.. Merk: Oppbevar fisken kjølig mens den ligger i salt.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！