跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

鲭鱼白子

来源: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration X. Diverse, s. 141 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

做法

  1. 1

    煮白子

    把鲭鱼白子放入加了柠檬汁的沸盐水中。煮至变硬，捞出放在布上。

  2. 2

    调味

    待白子冷却变干后，撒上盐、胡椒和欧芹的混合物。

  3. 3

    裹糠与煎炸

    把白子裹上蛋液和面包糠，用猪油炸至浅金黄色。配炸欧芹上桌。

  4. 4

    另一种做法

    白子也可以用煎至浅棕色的黄油在平底锅中煎黄。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1904现代版
至1904现代版
1904 (已校对, 第 141 页) → 现代版约 82% 的文本发生改动已删除已添加
Makrelmelke 6 stk melke af makreller, 3 theskeer salt, av makrell. 5 dl vann (til koking). 2 ts salt (til kokevannet). 1 theske peber, ss sitronsaft (i kokevannet). 3 ts salt (blandes med pepper og persille). 1 spiseske finhakket persille, ts pepper (blandes med salt og persille). 1 spiseske citronsaft, eggehvide, kavring, 0.5 l vand, 2 theskeer ss persille (finhakket, blandes med salt Melken sættes og pepper). eggehvite (til panering). kavring (griljermel, til panering). smult (til frityrkoking). persille (til å steke og servere ved siden av). Sett makrellmelken over ilden i det kogende, saltede vand kokende, saltet vann med citronsaften, koger, sitronsaften. La den koke til den bliver blir fast, tages op, lægges paa et klæde, ta den opp og naar legg den på en klut.. Når melken er kold kald og tør, bestrøes tørr, strør du over den med det blandede massen av salt, peber pepper og persille. Vendes persille.. Vend melken i eg egg og kavring, koger kavring og stek den lysegulbrun i smultgryde. Serveres smult. Server med stegt persille. NB. stekt persille.. Melken kan ogsaa også brunes i pande panne i let lett brunet smør.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！